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在冬日，板栗能称得上闲食佳品。

我国栽培栗子的历史，可追溯到西周时期。“树之榛栗”，在《诗经》时代就有倩影。“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也。”它的美味，很早就被我们的祖先发现。南北朝时期，它已成为贵族的祭祀品。辽代有专设的部门，负责为统治者提供板栗。

人们赋予其许多美好的寓意。“栗子”与“立子”谐音，在民间，男女新婚时要吃栗子，寓意早生儿女。“栗”与“利”同音，有“栗”如同有“利”，生意人认为可讨个彩头。

板栗花蜜，为蜂蜜上品。纯天然的板栗蜜，呈暗黑色或深琥珀色。其味甜中微带苦涩，长期食用，有助于改善发质。

板栗果仁丰满、清香甘甜、营养丰富。清代的《随息居饮食谱》说，板栗“生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩”，风味各具。其食用方法颇多，生食、水煮、炒制、炖菜、煲粥，皆由你的喜好。

鲜栗子剥壳去皮，可以生吃，肉嫩浆浓，果鲜醇甘。若是在凉风里晾上几天，晾到果肉柔韧发皱，就成了《红楼梦》里袭人向宝玉讨要的风栗子，吃起来有嚼劲，更加香甜。

栗子炖鸡、煲猪肉、焖羊肉等，令人百啖不厌。芸芸众生的口腹之欲，就这样轻易地满足了，沉甸甸的幸福感，洋溢在一个个平素日子里。南宋葛绍体给汤升伯送芋栗，专门赋诗一首：“上柏山前擘翠红，半筐沿壁挂秋风。轻黄肉皱紫皮脱，细入微酣咀嚼中。”那种物我两忘，那种闲适惬意，让人生羡。

栗子粥，香甜可口，风味诱人。在《山家清供》里，有山药和栗子合煮的“金玉羹”。南宋陆游晚年齿根浮动，常食用栗子治疗。他在诗中写道：“齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗食肌。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”明代李时珍也有养生妙方：“以袋盛生果，悬挂，每晨吃十余颗，随后猪肾助之，久必强健。”

栗子还可制作糕点，《随园食单》中有做法：“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。”《遵生八笺》中的“高丽栗糕方”，想必香甜糯绵、栗香浓郁。

相对于居家饮食，我们常见的则是糖炒栗子。行家有言，炒栗子原本是不需要糖的，栗子皮厚，糖不可能进得去，加糖是为了炒栗子过程中糖融化带来的焦香气息，可以让人老远就能闻到香味。糖炒栗子晾凉之后，不仅栗衣难以剥落，而且香糯之感黯淡。

在冬日，板栗不可或缺，每一口咀嚼，都是对生活小确幸的温柔收藏。

冬话栗：子味香浓